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El caldo dashi. Cómo hacer caldo japonés dashi. Curso de Cocina Japonesa en...
El caldo dashi es un pilar fundamental de la cocina japonesa, siendo la base de numerosos platos. A diferencia de los caldos occidentales, que necesitan largas horas de cocción, el dashi se prepara en...
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Lubina a la plancha y cómo sacar los lomos del pescado, receta paso a paso
Lubina a la plancha © José Maldonado Ayer mi padre preparó uno de los mejores y más finos pescados, una excelente lubina a la plancha, que puede ser una buena idea para la cena de navidad o fin de año,...
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Nuevas noticias sobre alergias al anisakis
Hoy me he enterado, por medio de nuestro amigo Bertus, de una noticia acerca del creciente número de casos de alergias por anisakis diagnosticados en el Hospital Clínico de Zaragoza. Ya hace algún...
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Receta de sopa thai de lima y coco
Me apetecía un poco de cocina thai después de la visita al Thai-Lanna, un restaurante muy bueno de la zona. Es verdad que cuesta encontrar algunos ingredientes de la cocina tailandesa por aquí, pero...
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Cazuela de arroz marinero con coquinas, receta portuguesa
Esta es mi versión particular de las cataplanas y arroces del sur de Portugal, donde el marisco es bueno, abundante y barato. En algunos restaurantes en Olhao, una bella localidad costera cerca de...
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Mi receta de paella
En casa de mis padres siempre era costumbre hacer paella los domingos. Pocos platos tan versátiles como la paella, plato levantino que se ha sabido adaptar a cada región. En Málaga le solemos poner al...
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Pastel de bonito. Mis recetas con Thermomix
En el norte de España es costumbre elaborar pasteles de pescado, como el de cabracho, muy apreciado, o el de bonito, aunque también se puede hacer con atún. Este plato tradicional de Cantabria es una...
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Arrosejat, receta de arroz tradicional
Rossejar significa dorar, tostar. Esta receta de rossejat de arroz o arrosejat es tradicional del levante español y usa el mismo sistema de dorar los granos de arroz en aceite que se utiliza para los...
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33 recetas de pasta con marisco
Nuestro último concurso de recetas de pasta con marisco Pepekitchen-Caprichosdecocina ha tenido un gran éxito de participación, con un total de 33 recetas de pasta con marisco, que os resumo a...
View ArticleBrochetas de salmón y vieiras. Receta de los lectores
Nueva receta de los lectores, en este caso una ligera brocheta de salmón y vieiras que nos envia nuestra amiga Raquel Franco. Como siempre te recuerdo que puedes enviar tus recetas a nuestra dirección...
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